Amber Dempsey (Ambar Ramos en España y Hispanoamérica) es un personaje menor de la serie,es la ganadora original del Concurso "Señorita Springfield". Aparece por primera y única vez en el episodio "Lisa the Beauty Queen" de la cuarta temporada.
Cuando llega a la Competencia, Lisa encuentra a una formidable competidora, Amber Dempsey, una chica rubia con "implantes de pestañas", para hacer su acto más adorable ante los jueces. Luego de varios maquillajes, el día del concurso llega. Mientras que Lisa explica sus deseos de que la ciudad se vea bien, Amber cautiva a todos pestañeando dulcemente. El talento de Lisa consistió de un segmento jazzeado de "America the Beautiful" y "Proud Mary".
Después de las preguntas de Krusty hacia las niñas (Amber respondiendo todo con sus pestañeos), el segundo puesto es nombrado para Lisa, y el primero, para Amber. Luego de recibir una descarga de un rayo y ser hospitalizada, Lisa toma su lugar, convirtiéndose en la Pequeña Señorita Springfield. Luego, Lisa se convierte en la tapa de los Cigarrillos Laramie, pero se rebela contra la empresa, diciendo que el tabaco es malo para la salud, entonces la despiden y reinstalan a Amber.
