O Matadouro é uma churrascaria com tema de celeiro que opera em Springfield. O interior é decorado com carcaças de boi suspensas e uma fonte de sangue, e os clientes escolhem uma vaca para o seu bife (ou um copo de leite) que é abatido bem na frente deles. Tudo no menu contém carne e o menu em si é um frango inteiro picado. Também mostrava um letreiro de neon que mostrava um cowboy decapitando graficamente um boi com uma serra elétrica. Quem trabalha no restaurante usa calça preta e gravata-borboleta / gravata preta, além de uma camisa carmesim. O maior bife no menu é 72 oz. O bife do lombo ao estilo de Nova York, mas um bife de lombo de 16 libras chamado Sir Loin-A-Lot está disponível mediante solicitação especial. Apenas duas pessoas o comeram com sucesso: Red Barclay e Tony Randall. O restaurante é controverso entre os vegetarianos por sua atitude excessivamente pró-carne e um grupo (incluindo Lisa Simpson) estava agendado para protestar. Ironicamente, Lisa acabou involuntariamente convencendo a família a ir ao explicar seus planos de protestar. Além disso, também está implícito que ele pode ter tido uma má preparação dos alimentos, pois o Red Barclay morreu de envenenamento por carne e o Dr. Hibbert (que já havia declarado que era sócio naquele restaurante) assegurando a todos que era de "uma carne de outro restaurante." O garçom também sugeriu que a ingestão de grandes quantidades de carne bovina no restaurante mataria gradualmente qualquer cliente ao fornecer a Marge uma sacola para Homer.
Além de obviamente servir bife, o Red Barclay implica que eles servem cordeiro, como quando Homer o desafiou rudemente ao desafio de Sir Loin-A-Lot, Barclay disse que havia acabado de terminar um cordeiro inteiro, mas isso não o impedia de aceitar o desafio.
História[]
Homer conheceu Red Barclay lá e desafiou Red para um concurso de comer carne. Red venceu, mas de repente morreu de envenenamento por carne, deixando para trás um caminhão cheio de alcachofras e trabalhadores migrantes para serem entregues em Atlanta. Quando Homer ouviu outros dois caminhoneiros conversando sobre Red, ele decidiu dirigir o caminhão de Red para Atlanta.